一种鲍鱼的加工方法
- 专利权人:
- 福州日兴水产食品有限公司
- 发明人:
- 江铭福
- 申请号：
- CN201510942620.1
- 公开号：
- CN105533494A
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种营养物质保留完全、入口有嚼劲的鲍鱼的加工方法，包括如下步骤：新鲜鲍鱼去杂质后放入40～50℃的水中加热7～8min，直至水温达88～92℃后捞出；将加热后的鲍鱼放入0～5℃中的水中冷却10～15min，直至鲍鱼中心温度降至12℃以下；将冷却后的鲍鱼去内脏，去内脏过程中始终保持鲍鱼壳与肉不分离；将去内脏的鲍鱼用调料腌制35～45h后，腌制时环境温度保持0～5℃，得鲍鱼成品。本发明的有益效果在于：将新鲜鲍鱼去杂质后放入40～50℃的水中加热7～8min至水温达88～92℃后捞出、冷却后在0～5℃加入调料腌制35～45h，可充分保留鲜鲍鱼的营养物质，肉质鲜嫩，入口有嚼劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
