The invention relates to a method for obtaining of chocolate crumb comprising a) providing a milk and sugar mixture or mixing together, milk and sugar so as to form a mixture b) evaporating liquid from the mixture c) adding and mixing cocoa mass/liquor to the mixture during and/or after steps (a) and/or (b) d) subjecting the mixture to conditions effective to bring about sugar crystallisation e) drying the mixture so as to form chocolate crumb and f) adding the fat after drying.Изобретение относится к способу получения шоколадной крошки, который включает a) поставки смеси молока и сахара или смешивания молока и сахара для образования смеси, b) испарение жидкости из смеси, c) добавление и домешивания какао-массы/ликёра к смеси во время и/или после стадий (а) и/или (b), d) подвержение смеси действию условий, приводящих к кристаллизации сахара в смеси, e) высушивание смеси для образования шоколадной крошки, и f) добавление жира после высушивания.Винахід належить до способу одержання шоколадної крихти, який включає a) постачання суміші молока і цукру або змішування молока і цукру для утворення суміші, b) випаровування рідини із суміші, c) додавання та домішування какао-маси/лікеру до суміші під час та/або після стадій (а) та/або (b), d) піддавання суміші умовам, ефективним для спричинення кристалізації цукру в суміші, e) висушування суміші для утворення шоколадної крихти, та f) додавання жиру після висушування.
