A method for producing chocolate containing royal jelly and a royal jelly containing chocolate produced by the same are provided. A method for producing chocolate containing royal jelly according to an embodiment of the present invention includes a step of producing a cacao mixture by mixing 30-60 wt% of cacao mass, 10-30 wt% of sugar, and 10-20 wt% of cocoa butter a step of primarily melting the produced cacao mixture at 50-70°C a step of inputting a royal jelly mixture composed of 50 wt% of a royal jelly and 50 wt% of milk to the molten cacao mixture and stirring a step of secondarily melting the stirred mixture at 30-40°C and a step of cooling the molten mixture. The present invention divides a melting process essentially required for a chocolate producing process into the two steps and inputs a royal jelly at the low-temperature melting step generating no bubbles, thereby maintaining an excellent health assisting function of a royal jelly even inside chocolate.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Producing a cacao mixture by mixing 30-60 wt% of cacao mass, 10-30 wt% of sugar, and 10-20 wt% of cocoa butter (BB) Primarily melting the produced cacao mixture at 50-70°C (CC) Inputting a royal jelly mixture composed of 50 wt% of a royal jelly and 50 wt% of milk to the molten cacao mixture and stirring (DD) Secondarily melting the stirred mixture at 30-40°C (EE) Cooling the molten mixture로열젤리 함유 초콜릿 제조방법 및 이에 의하여 제조된 로열젤리 함유 초콜릿이 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 로열젤리 함유 초콜릿 제조방법은 30 내지 60 중량부의 카카오매스, 10 내지 30 중량부의 설탕, 10 내지 20 중량부의 카카오버터를 혼합하여 카카오 혼합물을 제조하는 단계 상기 제조된 카카오 혼합물을 섭씨 50 내지 70도로 제 1 용융하는 단계 상기 용융된 카카오 혼합물에, 1:1 중량비의 로열젤리 및 우유로 이루어진 로열젤리 혼합물을 혼입하여 교반하는 단계 상기 교반된 혼합물을 섭씨 30 내지 40도로 제 2 용융하는 단계 및 상기 용융된 혼합물을 냉각시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명은 초콜릿 제조 공정 시 필수적으로 요구되는 용융 공정을 2 단계로 나누고, 기포가 발생하지 않는 저온 용융 단계에서 로열젤리를 혼입시킴으로써, 로열젤리의 우수한 건강 기능 효과를 초콜릿에서도 유지할 수 있게 한다.
