一种巴沙鱼柳冻品的制备方法
- 专利权人:
- 福建坤兴海洋股份有限公司
- 发明人:
- 邓立青,林春强,林春宝
- 申请号：
- CN202010211945.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种巴沙鱼柳,具体涉及一种巴沙鱼柳冻品的制备方法。将去除不可食部分并清洁后的巴沙鱼柳依次经第一阶段保水剂浸泡和第二阶段保水剂浸泡、保鲜液浸泡和速冻后得到所述巴沙鱼柳冻品;所述保水剂包括以下重量百分数的组分:亚麻籽胶0.05%~0.15%、丙二醇0.1%~0.2%和海藻糖0.2%~0.45%。本发明通过无磷保水剂两段式浸泡处理,并经过保鲜剂处理后的巴沙鱼柳可提高品质和出成率,可极大减少巴沙鱼柳冻品冰衣的厚度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
