一种脆皮凤爪的加工方法
- 专利权人:
- 安徽舒香食品有限公司
- 发明人:
- 苏魁
- 申请号：
- CN201911327495.8
- 公开号：
- CN111084330A
- 申请日:
- 2019.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种脆皮凤爪的加工方法,包括下列步骤:(1)制备美拉德风味肽、(2)鸡爪清洗、(3)制备风味肽与香辛料混合粉、(4)鸡爪滚揉腌制、(5)鸡爪的熟化、(6)鸡爪的烤制。本发明提供了一种脆皮凤爪的加工方法,以碎肉、植物蛋白粕类作为蛋白质原料,开发了一套美拉德风味肽的制备方法,同时开发了利用美拉德风味肽调制增鲜的脆皮凤爪加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
