PURPOSE: A producing method bean curd for producing dumplings is provided to mix bean curd dregs with soymilk after grounding to obtain the bean curd. CONSTITUTION: A producing method bean curd for producing dumplings comprises the following steps: washing and soaking soybeans； grinding the soaked soybeans； separating soymilk from bean curd dregs； grinding the bean curd dregs into 150-250 meshes； mixing the ground bean curd dregs with the soymilk； heating the mixture before hardening； and removing the moisture from the hardened bean curd.본 발명은 만두제조용 전용두부에 관한 기술내용으로서,상기와 같은 본 발명의 만두제조용 전용두부는,콩의 세척 및 불림단계 - 분쇄단계 - 콩물과 비지의 분리단계 - 콩물(순두유)가열 및 응고단계 - 수분제거 및 성형단계를 거쳐 제조되는 일반두부에 있어서,상기 콩물가열 및 응고 전 단계에서 콩물과 분리된 비지를 150 - 250 mesh정도로 재분쇄하여 콩물에 혼합하여 만두제조용 전용두부를 제조 공급함에 그 기술적인 특징이 있다.
