一种多糖-肌球蛋白复合热凝胶的制备方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 周春霞,洪鹏志,朱潘红,刘唤明,杨萍,李承勇,朱东宏,千忠吉
- 申请号：
- CN201811298255.5
- 公开号：
- CN109527521A
- 申请日:
- 2018.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种多糖‑肌球蛋白复合热凝胶的制备方法,包括以下步骤:S1.将新鲜罗非鱼宰杀,取其白肉部分低温保藏,所有操作均在4℃条件下进行;S2.肌球蛋白的提取;S3.热诱导凝胶的制备。本发明以罗非鱼为原料,提取肌球蛋白,通过梯度升温的方法制备出性能良好的多糖‑肌球蛋白复合热凝胶,再通过控制离子强度对肌球蛋白凝胶形成过程的影响,再通过精氨酸和牛磺酸对肌球蛋白凝胶形成过程的增溶作用,形成可控的多糖‑肌球蛋白复合热凝胶形成过程,开发中低盐条件下的高品质的凝胶制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
