一种肌球蛋白乳液的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 王鹏,李凌云,徐幸莲,杜菲菲,周光宏
- 申请号：
- CN201810476262.3
- 公开号：
- CN108434099B
- 申请日:
- 2018.17.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布了一种肌球蛋白乳液的制备方法及其应用,该制备方法包括以下步骤:提取肌球蛋白;制备肌球蛋白溶液;调节溶液pH;水浴加热;冷却至室温后调回pH即可得到可溶性的肌球蛋白凝聚纳米颗粒;同时利用获得的可溶性的肌球蛋白凝聚纳米颗粒对大豆油进行乳化,其乳化效果较常规肌球蛋白聚集体稳定的乳液效果更好。本方法获得的肌球蛋白乳液溶解度高、其中的肌球蛋白凝胶纳米颗粒小、乳化性能好,适用于食品、医药、化妆品等行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
