一种果仁馕及其加工方法
- 专利权人:
- 路国廷
- 发明人:
- 路国廷
- 申请号：
- CN201710219214.1
- 公开号：
- CN106819010A
- 申请日:
- 2017.04.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王闯
- 摘要：
- 本发明涉及一种果仁馕及其加工方法，属于食品加工领域。其加工方法包括：压榨果仁，得到果仁渣和果仁油；混合主料和辅料并第一次发酵，加入果仁渣第二次发酵，得第二面胚；将部分果仁油涂刷于第二面胚表面，烤制得果仁馕。主料包括10‑20重量份的谷朊粉、40‑50重量份的面粉、30‑40重量份的玉米淀粉、10‑20重量份的发酵剂和80‑120重量份的水。辅料包括4‑8重量份的盐、5‑10重量份的糖、3‑5重量份的食品胶、0.5‑1重量份的六偏磷酸钠、0.8‑1.2重量份的偶氮甲酰胺和1‑3重量份的单甘脂。该加工方法简单、易操作，易掌控，可实现规模化生产。由此得到的果仁馕香、味俱佳，营养价值高、不易上火。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
