一种虾酱的快速制备方法
- 专利权人:
- 天津市滨海新区三利水产商贸有限公司
- 发明人:
- 李凤利,李凤其,李凤森,张忠树
- 申请号：
- CN201810884464.1
- 公开号：
- CN108967929A
- 申请日:
- 2018.08.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种虾酱的快速制备方法,步骤如下:(1)鲜虾挑选,去除杂质及腐烂虾;(2)将鲜虾放入缸内,加入质量百分含量为0.1~5%的酵母菌及质量百分含量为0.1~5%的纤维素酶,搅拌均匀,放置24~72小时;(3)向缸内加入质量百分含量为26‑30%的食用盐,将缸密封、放入水浴中,在25~31℃发酵20~30天;(4)将缸移出水浴,降温至10~15℃,放置1~3个月后开缸;(5)包装得到生虾酱。本发明生虾酱的制备方法,不需要每天的暴晒,采用的水浴温度的方法,可以不受环境条件的影响,同时不需要在室外进行发酵,室内的条件就可以满足发酵的条件,确保产品的卫生不受影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
