PURPOSE: A producing method of soybean paste containing fermented soybeans is provided to offer the taste of the fermented soybeans after minimizing the unique bad smell.CONSTITUTION: A producing method of soybean paste containing fermented soybeans comprises the following steps: firstly aging soybeans boiled for 2 hours at 30-35 deg C for 24 hours secondly aging the soybeans at 23-27 deg C for 3-5 days crushing the aged soybeans, and thirdly aging the soybeans at 15-20 deg C for 30 days in the ventilated space by adding salt without brine when mold is started to grow adding the salt without the brine into the thirdly aged mixture, and aging the mixture for 1 year to obtain the fermented soybeans aging the traditional soybean paste for 1 year and mixing 50% of fermented soybeans and 40% of traditional soybean paste.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 청국된장 제조방법에 관한 것으로서, 청국장 60%와 재래된장 40%를 혼합하여 청국된장을 제조하되상기 청국장은, 삶은 된장콩에 짚을 깔아 숙성시키는 초기단계와, 상기 초기단계를 거친 재료를 분쇄하고 곰팡이 발생시점에서 간수를 제거한 소금을 투입하여 곰팡이의 번식을 억제하며 숙성시키는 중간단계와, 상기 중간단계를 거친 재료에 간수가 제거된 소금을 투입하여 1년간 숙성시키는 마무리단계를 거쳐 제조되며상기 재래된장은, 통상의 방법에 의해 제조되는 재래된장을 1년간 숙성시킨 것을 사용하는 청국된장의 제조방법을 제공함으로써 청국장 특유의 냄새를 최소화하고, 맛과 행을 유지할 수 있는 청국된장을 제공한다.
