一种含卵磷脂核桃仁加工方法
- 专利权人:
- 云南省林业科学院
- 发明人:
- 耿树香,宁德鲁,贺娜,陈海云,徐田,马婷,潘莉
- 申请号：
- CN201910137469.2
- 公开号：
- CN109699799A
- 申请日:
- 2019.25.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含卵磷脂核桃仁的加工方法,包括以下步骤:核桃仁筛选,护色处理,随后放入由浓度为50%的低聚异麦芽糖液、蛋黄卵磷脂粉添加量为0.5%至1.0%、凝胶性蛋白粉添加量为20%至30%和加水量为150%的混合液中,温度控制在95摄氏度,煮10至15分钟;取出脱水;然后放入冷冻干燥机内进行冷冻干燥,最后取出包装。采用本发明加工方法制作的含卵磷脂核桃仁,保留了核桃的原有风味和营养成分,具有低糖、低脂、卵磷脂含量高等特点,酥脆可口,风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
