An icing or coating composition for edible products comprises at least 30 % by weight sugar and at least 20 % by weight of a fat blend, wherein the fat blend comprises from 12 to 25 % by weight SOO and from 7 to 15% SOL based on the total weight of triglycerides present and the fat blend has a saturated fatty acid content of less than 45 % by weight based on the total C12 to C24 fatty acids present and a monounsaturated fatty acid content in the range of from 40 % to 60 % by weight based on the total C12 to C24 fatty acids present, wherein S is saturated fatty acid having 12 to 24 carbon atoms, O is oleic acid and L is linoleic acid. and wherein the fat blend has one or more of: an N10 of greater than 35, an N20 of greater than 20, an N25 of less than 16 and an N30 of less than 12.La présente invention concerne une composition de glaçage ou d'enrobage pour produits comestibles comprenant au moins 30 % en poids de sucre et au moins 20 % en poids d'un mélange de matières grasses, ledit mélange de matières grasses contenant de 12 à 25 % en poids de SOO et de 7 à 15 % en poids de SOL sur la base du poids total des triglycérides présents et le mélange de matières grasses présentant une teneur en acides gras saturés inférieure à 45 % en poids sur la base du total des acides gras en C12 à C24 présents et une teneur en acides gras mono-insaturés variant de 40 à 60 % en poids sur la base du total des acides gras en C12 à C24 présents, S représentant un acide gras saturé comportant de 12 à 24 atomes de carbone, O l'acide oléique et L l'acide linoléique.
