MCNEILL, Gerald Patrick,HERZING, Anthony George,STUDENKA, Donna Cindy
申请号：
IBIB2013/060634
公开号：
WO2014/102634A1
申请日:
2013.12.04
申请国别(地区):
IB
年份:
2014
代理人:
摘要：
An icing or coating composition for edible products comprises at least 30 % by weight sugar and at least 20% by weight of a fat blend, wherein the fat blend comprises from 12 to 25% by weight SOO and from 7 to 15% SOL based on the total weight of triglycerides present and the fat blend has a saturated fatty acid content of less than 45% by weight based on the total C12 to C24 fatty acids present and a monounsaturated fatty acid content in the range of from 40% to 60% by weight based on the total C12 to C24 fatty acids present, and wherein S is saturated fatty acid having 12 to 24 carbon atoms, O is oleic acid and L is linoleic acid.La présente invention concerne une composition de glaçage ou d'enrobage pour produits comestibles comprenant au moins 30 % en poids de sucre et au moins 20 % en poids d'un mélange de matières grasses, ledit mélange de matières grasses contenant de 12 à 25 % en poids de SOO et de 7 à 15 % en poids de SOL sur la base du poids total des triglycérides présents et le mélange de matières grasses présentant une teneur en acides gras saturés inférieure à 45 % en poids sur la base du total des acides gras en C12 à C24 présents et une teneur en acides gras mono-insaturés variant de 40 à 60 % en poids sur la base du total des acides gras en C12 à C24 présents, S représentant un acide gras saturé comportant de 12 à 24 atomes de carbone, O l'acide oléique et L l'acide linoléique.
