您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

PRODUITS LIQUIDES DESTINÉS À BLANCHIR LE CAFÉ ET LEURS PROCÉDÉS DE FABRICATION
专利权人:
Nestec S.A.
发明人:
申请号:
EP11793701.1
公开号:
EP2645869A1
申请日:
2011.11.23
申请国别(地区):
EP
年份:
2013
代理人:
摘要:
Liquid creamers and methods of making the liquid creamers are provided. In a general embodiment, the present disclosure provides a liquid creamer including 1) a colorant, 2) an oil, 3) a hydrocolloid stabilizing system including a cellulose component and a gum component in an amount sufficient to suspend the colorant, and 4) an emulsifying stabilizing system including emulsifier(s) and a protein in an amount sufficient to maintain emulsion stability in the liquid creamer. The gum component can include kappa carrageenan and iota carrageenan having a kappa carrageenan:iota carrageenan weight ratio of about 3:1 to about 1:10. The weight ratio among the cellulose component, the gum component, the emulsifier and the protein can be about 1:(0.005-8):(0.05-20):(0.025-5), respectively.La présente invention concerne des produits liquides destinés à blanchir le café et leurs procédés de fabrication. Selon un mode de réalisation général, la présente invention concerne un produit liquide destiné à blanchir le café contenant 1) un colorant, 2) une huile, 3) un système hydrocolloïde stabilisant comportant un composant cellulosique et un composant de type gomme en quantité suffisante pour permettre la mise en suspension du colorant et 4) un système stabilisant et émulsifiant comportant un ou plusieurs émulsifiants et une protéine en quantité suffisante pour maintenir la stabilité de l'émulsion dans le produit liquide destiné à blanchir le café. Le composant de type gomme peut contenir de la carraghénane kappa et de la carraghénane iota, le rapport pondéral carraghénane kappa/carraghénane iota pouvant varier d'environ 3/1 à environ 1/10. Le rapport pondéral entre le composant cellulosique, le composant de type gomme, l'émulsifiant et la protéine peut être de l'ordre, respectivement, de 1/(0,005 - 8)/(0,05 - 20)/(0,025 - 5).
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充