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一种猴头菇阴米粉及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北亚菌园生物科技有限公司
- 发明人:
- 李勇,陈慧,李必鹏
- 申请号：
- CN201910820691.2
- 公开号：
- CN110463908A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种猴头菇阴米粉及其制备方法,所述方法包括如下步骤:准备85~92重量份的阴米、8~15重量份的猴头菇菌种;将加水并搅拌使得阴米的水分为60~65%,加柠檬酸或食醋调节pH值至4~5后,高压灭菌,冷却后在无菌条件下接入所述猴头菇菌种,20~28℃发酵培养25~35天;破碎、干燥、粉碎即得该猴头菇阴米粉。采用阴米为培养基然后接种猴头菇菌种进行固态发酵,且本发明人进行大量的探索实验发现采用如下参数“阴米的水分为60~65%,pH值至4~5,进行高压灭菌;发酵培养温度为20~28℃”,具有产物含量高、发酵时间短的特点;很好地将猴头菇与阴米结合起来,具有独特的风味,且携带方便,易贮藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
