一种木姜子酱的制作方法
- 专利权人:
- 张昌杰;王德金
- 发明人:
- 张昌杰,王德金
- 申请号：
- CN200910272368.2
- 公开号：
- CN101690572A
- 申请日:
- 2009.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 成钢
- 摘要：
- 一种木姜子酱的制作方法，它包括以下步骤：将木姜子清洗、去杂后制成糊状；将糊状的木姜子装入容器中，在20℃-30℃条件下密封发酵；发酵50-70天，在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱。本发明提供的一种木姜子酱的制作方法，由于应用发酵工艺降解木姜子中的单宁和果胶，制得的木姜子酱不仅保留了木姜子独特的原味，色、香、味俱佳，而且延长了保存时间，解决了新鲜木姜子不易保存的问题；使得产木姜子的木本植物能够作为经济树种得到大力推广，有利于农业经济的发展，具有较高的经济效益和社会效益。本方法加工工艺简单，在加工过程中不需添加任何化学保鲜剂和防腐剂，安全性高，有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
