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木姜子酱的制作方法
- 专利权人:
- 普洱勐野江农业食品开发有限公司
- 发明人:
- 罗琼兰,王昊,杨海燕,周建伟
- 申请号：
- CN201410710869.5
- 公开号：
- CN104686967A
- 申请日:
- 2014.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种木姜子酱的制作方法。所用原料按重量份数计，制作方法如下：①新鲜木姜子100份，新鲜大蒜12-15份、新姜4-6份、鲜辣椒8-10份分别粉碎，加入食盐13-15份、柠檬酸0.2-0.4份和糖1.5-3.5份充分搅拌均匀；②将步骤①所得物装入缸中密闭，放置在12-40℃温度范围内、干燥避光的环境下4-6个月；③将步骤②所得物取出，加入山梨酸钾0.02-0.03份、脱氧乙酸钠0.01-0.02份，D-异抗坏血酸钠0.2-0.3份、味精1.8-2.1份搅拌均匀，包装、检验合格即可。得到的木姜子酱不仅能够保持新鲜木姜子特有的功能作用，而且没有新鲜木姜子的辛辣味、刺激性气味，口味鲜美、醇香，更容易被消费者接受；木姜子酱颜色清亮，形状松散，比较容易取食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
