一种溏心鲍鱼的制备方法
- 专利权人:
- 福建海鳞源食品开发有限公司
- 发明人:
- 吴捷,赵鑫源
- 申请号：
- CN201811165533.X
- 公开号：
- CN109363110A
- 申请日:
- 2018.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种溏心鲍鱼的制备方法,特别涉及于鲍鱼制备技术领域。该方法通过鲍鱼的选取、去壳取肉、刷洗、凝胶化处理、预煮、预干燥及第一次缓苏、定型、去内脏及修剪、风干及第二次缓苏、发酵、贮存得到成品。该方法不仅不容易受环境及天气的影响,而且温湿度控制准确,卫生条件也得以保证,节能环保。通过本发明的制备方法得到的所得溏心鲍鱼,色泽较深为棕褐色,质感柔软及有韧度,有软糖心般的口感,甚至还略有粘牙般的感觉,有浓郁的糖味和鲍鱼香味的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
