一种蜂蜜酱油秋辣椒及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江师范大学
- 发明人:
- 洪华嫦,张建钢
- 申请号：
- CN201710000857.7
- 公开号：
- CN106616685A
- 申请日:
- 2017.01.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蜂蜜酱油秋辣椒及其制作方法，首选选择九月中旬采摘且新鲜生长饱满的多肉辣椒作为原料；先将完整的多肉辣椒进行冲洗以去除其表面的杂质，表面晾干后去除辣椒顶部柄开口，甩出辣椒籽，并保留辣椒瓤中的白色经络，再次洗净，放置于阴凉且干燥通风处于20‑25℃风干8‑12h；将辣椒口朝上整齐码放于网篦中，向辣椒内部灌入蜂蜜，并将蜂蜜添加至没过辣椒，脱水24‑36h；经蜂蜜脱水后的辣椒放入煮沸冷凉的酿造型生抽酱油中，浸泡24‑36h后辣椒恢复至原有饱满状态；将泡制好的辣椒从生抽酱油中取出，沥出酱油后得到成品蜂蜜酱油秋辣椒。本发明制得的产品口味独特且工艺方法科学，具有较好的市场推广前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
