免洗熟制糯麦仁的制备方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院小麦研究所
- 发明人:
- 张风琴,王向东,郑海泽,张明义,王玉平
- 申请号：
- CN201110226009.0
- 公开号：
- CN102326733A
- 申请日:
- 2011.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种免洗熟制糯麦仁的制备方法，包括以下步骤：(1)田间选麦；(2)剪收麦穗；(3)漂洗麦穗；(4)麦穗杀青；(5)烘干；(6)脱粒；(7)麦粒精选；(8)润水；(9)脱皮；(10)抛光；(11)精选分级；(12)定量包装。本发明所述制备方法的核心技术为杀青，将半成熟的糯麦营养和口味进行了固定处理，如采用微波杀青，可在短时间内将糯麦活细胞杀死，使糯麦停止生理代谢活动，可最大限度的保留糯麦青麦仁的营养成分，尤其对保留其维生素和矿物营养作用显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
