The present invention relates to a natural sausage made of natural materials without any harmful chemical additives harmful to human bodies, and to a manufacturing method thereof, and provides the natural sausage having excellent properties of adhesion, flavor, delicious taste, color, and the like even by using a collagen powder, a glutinous rice powder or potato starch, a yeast extract, a wheat decomposition extract and a vegetable concentrate without using any chemical additives such as conventional phosphates, carrageenan, sodium nitrite, MSG, synthetic flavoring agents, and also provides a manufacturing method thereof. According to the present invention, far from the recognition that existing sausages are carcinogenic foods or food harmful to health, it is possible to provide well-being foods rich in taste and nutrition and being eaten with an easy mind from infants to elderly people.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 인체에 유해한 화학 첨가물을 전혀 함유하지 않고 천연 재료로만 이루어진 천연 소시지 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 종래의 인산염, 카라기난, 아질산 나트륨, MSG, 합성 착향료와 같은 화학 첨가제를 전혀 사용하지 않고, 콜라겐 분말, 찹쌀가루 또는 감자전분, 효모 추출물, 밀분해 추출물 및 채소 농축액을 사용하면서도 결착력, 풍미, 감칠맛, 색상 등의 물성들이 우수한 천연 소시지 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 기존의 소시지가 발암 식품 또는 건강에 유해한 식품이라는 인식에서 벗어나서, 유아부터 노인까지 안심하고 먹을 수 있으며, 맛과 영양이 풍부한 웰빙 식품을 제공할 수 있다.
