More particularly, the present invention relates to a sauce used for meat roasting and a method of preparing the sauce, and more particularly to a sauce extract containing red pepper powder and a red pepper powder, wherein the safflower extract comprises 2 to 2.5 wt% Wherein the main ingredients are 100 to 130 parts by weight of soy sauce, 110 to 145 parts by weight of onion, 25 to 40 parts by weight of garlic, 40 to 60 parts by weight of starch, 6 to 10 parts by weight of perilla, 12 to 20 parts by weight of ginger, 50 to 70 parts by weight of pineapple, 27 to 38 parts by weight of ketchup, 24 to 40 parts by weight of soybean paste, 18 to 30 parts by weight of sugar, 60 to 100 parts by weight of citrus fruit, 3 to 5 parts by weight of pepper and 100 to 200% Wherein said extract is prepared by immersing the branches or leaves of washed and dried woodywood in an extraction solvent and maintaining the temperature at 89 to 95 DEG C for 35.5 to 36.5 hours, The present invention relates to a sauce for meat containing safflower seed extract which is free from fishy smell and which promotes fat decomposition to remove the tastes and taste of the sauce itself, and a method for producing the sauce.본 발명은 육류 볶음 요리에 사용되는 소스 및 이의 제조방법에 대한 것으로, 더욱 상세하게는 고춧가루 포함하는 주재료와 황칠나무 추출물을 포함하며, 상기 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%가 사용되고, 상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용되며, 상기 황칠나무 추출물은 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 또는 잎을 추출 용매에 침지하고 89 내지 95℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 제조되어, 고기의 비린내가 나지 않고 지방 분해를 촉진하여 느끼한 맛을 제거하고 소스 자체의 보존기간을 늘일 수 있는 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법에 대한 것이다.
