The present invention relates to a method for manufacturing a meat aged solution including a natural plum liquid, and to a method for maturing meat using the same. The present invention solves a health problem caused by an increase in cholesterol and body fat due to having meat through various effects, and improves a texture of meat by removing a unique smell of meat and tendering flesh. In addition, by suppressing the propagation of pathogenic microorganisms, the present invention can solve a problem caused by a long-term storage and distribution of processed meat without an additional chemical additive.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 천연매실액을 포함한 육류숙성액 제조방법 및 이를 활용한 육류숙성 방법에 관한 것으로 천연매실액의 다양한 효능을 통해 육류섭취로 인한 콜레스테롤과 체지방 증가로 인한 인체의 유해한 문제를 해결하고, 육류 특유의 냄새를 제거하면서 육질을 부드럽게 하여 육류의 식감을 개선할 수 있다. 또한, 병원성 미생물의 번식을 억제하여 별도의 화학첨가제 없이도 가공 육류의 장시간 보관과 유통으로 인한 문제를 개선 할 수 있다.
