Рамазанов Абдулгамид Магомедович (RU),Ахмедов Магомед Эминович (RU),Яралиева Зоя Алиевна (RU)
申请号：
RU2014125929
公开号：
RU2014125929A
申请日:
2014.06.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method of production of carrot krioporoshka comprising processes: cutting into slices, blanching, drying elektrovakuumirovaniem, characterized in that for the maximum preservation of solutes, oxidative inactivation of enzymes and energy savings carrots treated EMI microwave frequency of 2400 ± 50 MHz, power of 500-650 W for 1.0-2.0 minutes, in which the temperature around carrots volume reaches 79-81 ° C, cut into slices and dried by solar energy to 12-14% moisture.Способ производства криопорошка из моркови, включающий процессы: резка на дольки, бланширование, сушка электровакуумированием, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии морковь обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400±50 МГц, мощностью 500-650 Вт в течение 1,0-2,0 минут, при котором температура по всему объему моркови достигает 79-81°C, режут на дольки и сушат солнечной энергией до 12-14% влажности.
