Джаруллаев Джарулла Саидович,Яралиева Зоя Алиевна,Рамазанов Абдулгамид Магомедович,Загиров Надир Гейбетулаевич
申请号：
RU2012145155
公开号：
RU2012145155A
申请日:
2012.10.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
Method dessert beverage production from krioporoshka persimmon, comprising the processes of: cutting into slices, removing bones, blanching, elektrovakuumsushka, cryogrinding, characterized in that for the maximum preservation of soluble solids, the inactivation of the oxidizing enzymes as well as energy saving, pieces persimmon treated EMI microwave frequency 2400, in which the temperature throughout the volume reaches 78-82 ° C, cut into slices, the bone was removed, dried solar energy to 18-20% moisture ± 550 MHz, power of 300-450 watts for 1.5-2.0 min . krioporoshok cryogrinding was prepared and thereto the content from / to 60-62% of the added syrup dessert product 26-28% to obtain a dessert drink 16-18% with / in a 100 L ratios: Powder (60% s / c) - 16.6 kgSirop of dessert product (with a 26% w / w) - 83.4 lPoroshok (with 62% w / w) - 16.1 kgSirop of dessert product (with a 28% w / w) - 83.9 lСпособ производства десертного напитка из криопорошка хурмы, включающий процессы: резка на дольки, удаление косточек, бланширование, электровакуумсушка, криоизмельчение, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых сухих веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии, куски хурмы обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400±550 МГц, мощностью 300-450 Вт в течение 1,5-2,0 мин, при котором температура по всему объему достигает 78-82°С, режут на дольки, удаляют косточки, сушат солнечной энергией до 18-20% влажности, получают криопорошок криоизмельчением и к нему с содержанием с/в 60-62% добавляют сироп из десертного продукта 26-28%, чтобы получить десертный напиток 16-18% с/в в соотношениях на 100 л:Порошок (60% с/в) - 16,6 кгСироп из десертного продукта (26% с/в) - 83,4 лПорошок (62% с/в) - 16,1 кгСироп из десертного продукта (28% с/в) - 83,9 л
