The present invention addresses the problem of providing an oil-and-fat composition for a noodle dough with which flavorsome noodles can be obtained. The problem can be overcome by using an oil-and-fat composition for a noodle dough, the composition including a component that is poorly soluble in oil and fat.La présente invention aborde le problème de la fourniture dune composition dhuile et de graisse pour une pâte à nouilles avec lequel des nouilles savoureuses peuvent être obtenues. Le problème peut être résolu par lutilisation dune composition dhuile et de graisse pour une pâte à nouilles, la composition comprenant un composant qui est faiblement soluble dans lhuile et la graisse.風味良好な麺類が得られる、麺類生地用油脂組成物を提供することを課題とする。 油脂難溶性成分を含む麺類生地用油脂組成物とすることで、上記課題を達成できる。
