The present invention relates to noodle products comprising a high-lipid microalgal flour, and to noodle doughs suitable for preparing such noodle products. More particularly, the noodle dough comprises from 0.05% to 15% w/w of a microalgal flour comprising at least 50% of lipid by dry weight. The resulting noodle products show a reduced cooking time compared to regular noodles free of such microalgal flour.La présente invention concerne des produits de type nouilles comprenant une farine de microalgues à haute teneur en lipides, et des pâtes pour nouilles servant à préparer ces produits de type nouilles. Plus particulièrement, la pâte pour nouilles comprend de 0,05 % à 15 % p/p d'une farine de microalgues comprenant au moins 50 % de lipides en poids sec. Les produits de type nouilles résultants ont une durée de cuisson réduite par rapport aux nouilles ordinaires ne contenant pas de farine de microalgues.
