There is provided a method (200) for preparing an extrudable food item comprising wheat flour and non-wheat flour at an apparatus (10), which comprises a mixing unit (120) and a heating unit (130). The method comprises combining (210), using the mixing unit, the non-wheat flour with a liquid so as to form a first dough mixture； heating (220), using the heating unit, the first dough mixture； and combining (230), using the mixture unit, the wheat flour with the heated dough mixture to form a second dough mixture.L'invention concerne un procédé (200) de préparation d'un produit alimentaire pouvant être extrudé et comprenant de la farine de blé et de la farine non apparentée au blé, au niveau d'un appareil (10) qui comprend une unité de mélange (120) et une unité de chauffage (130). Le procédé consiste à combiner (210), à l'aide de l'unité de mélange, la farine non apparentée au blé avec un liquide de façon à former un premier mélange de pâte ； à chauffer (220), à l'aide de l'unité de chauffage, le premier mélange de pâte ； et à combiner (230), à l'aide de l'unité de mélange, la farine de blé avec le mélange de pâte chauffé afin de former un second mélange de pâte.
