The present invention relates to a vegetable sauce for vegetables consumed with meat and a preparation method for the same. The preparation method comprises: 1) a sauce liquid preparation step for preparing a main sauce liquid of a vegetable sauce 2) a liquid additive preparation step for enhancing the flavor and aroma of the vegetable sauce 3) a mixing step for mixing the sauce liquid and the liquid additive and 4) an aging step for aging the mixed vegetable sauce for a predetermined time. When consuming meat, the vegetable sauce can be added to the top of cut onions and leafy vegetables placed on a receptacle, such as a plate, and prepared to be consumed with the meat, to thereby enhance the flavor, aroma and palatability. Thus, the vegetable sauce of the present invention allows everyone to enjoy the meat and thus can promote meat consumption.본 발명은 육류와 섭취하는 야채의 야채소스 제조 및 그 제조방법에 관한 것으로, 1) 야채소스의 주요 소스액 생성하는 소스액 생성단계2) 야채소스의 맛과 향을 높일 수 있는 첨가액 생성단계3) 상기 소스액과 참가액을 혼합하는 혼합단계4) 상기 혼합한 야채소스를 일정시간 숙성하는 숙성단계를 포함하는 것으로, 육류를 섭취시 양파, 쌈채소 등을 썰어 접시 등의 용기에 담고 그 위에 야채소스를 뿌려 육류와 곁들여 섭취하는데 맛과 향 및 기호도를 높여 육류의 섭취를 즐겨 육류의 소비를 촉진시킬 수 있는 효과가 있는 육류와 섭취하는 야채의 야채소스 제조 및 그 제조방법에 관한 것이다.
