一种鲅鱼罐头的制作方法
- 专利权人:
- 广西南岜仔科技有限公司
- 发明人:
- 覃永红
- 申请号：
- CN201610110677.X
- 公开号：
- CN105725107A
- 申请日:
- 2016.02.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明提供一种鲅鱼罐头的制作方法，包括原料选取、解冻、原料处理、保色处理、腌制、油炸、汤汁配制、装罐、排气、封口、杀菌等步骤。本发明的有益效果：有效解决了鲅鱼罐头制成后，随着时间的推移，鲅鱼肉色泽变暗、变灰的问题，同时也解决了鲅鱼肉在杀菌过程中肉质变硬，弹性及咀嚼性差的问题,使肉质保持固有的弹性和风味。采用本发明方法制作而成的鲅鱼罐头，具有红烧鱼的特有风味，汤汁较多，色泽深红，充分保留了鲅鱼的营养成分，鱼质细嫩，干香滋润，五香味浓，本发明工艺步骤设计合理，且有效的解决鲅鱼不方便长期保存和长时间运输的缺点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
