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一种鲅鱼头罐头的制作方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 刘扬瑞,任召珍,张立强,王红英
- 申请号：
- CN200810138693.5
- 公开号：
- CN101331958A
- 申请日:
- 2008.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲅鱼头罐头的制作方法。其选用新鲜的、切除眼部之前的鲅鱼头，放入腌渍料中腌渍入味后，放入加热的花生油中炸至茶褐色，取出沥干余油后装入罐头容器中，在该容器还加入香味油料和调味料，其鱼头重量百分比为85－90％、香味油料1.5－3％、调味料8－12％；在80℃以上的温度条件下，开放加热15－20分钟，溶出鲅鱼头及附料中的气体；封罐后在100℃－120℃的温度下，杀菌40－80分钟，将其冷却至常温，即成鲅鱼头罐头。采用本发明方法制作的罐头食品，充分保留了鲅鱼鱼头的营养成分，营养丰富，味道鲜美，保质期长，食用方便，提高了鲅鱼头的附加值，减少了资源浪费和环境污染。本发明制作方法工艺合理，操作可行，生产效率高，适合于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
