玫瑰豆腐乳的生产方法
- 专利权人:
- 肖秀萍
- 发明人:
- 肖秀萍
- 申请号：
- CN201310403179.0
- 公开号：
- CN103431067A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玫瑰豆腐乳的生产方法，它包括以下步骤：将玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆；将玫瑰豆浆加热后添加硫酸钙和碳酸氢钠点浆，得到玫瑰豆腐脑；然后将玫瑰豆腐脑压榨成坯、切块，接种毛霉发酵，撒盐，最后置于白酒中密封发酵20～60天，即得玫瑰豆腐乳。本发明在普通的豆腐乳生产工艺中添加玫瑰花瓣，使得成品芳香四溢，口感丰富有层次，极具营养价值与保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
