一种烹制东安鸡专用的辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 永州市顺康生态农业发展有限公司
- 发明人:
- 卞国民,钟玉红
- 申请号：
- CN201711357716.7
- 公开号：
- CN107865396A
- 申请日:
- 2017.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种烹制东安鸡专用的辣椒酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域，是由下列重量份的原料制备而成：⑴、主料：酱腌黄小米椒130‑160、酱腌二荆条红辣椒280‑320、酱腌仔姜12‑18、酱腌酸萝卜18‑22；⑵、辅料：猪油30‑50、大豆油30‑50、麻油1‑3、花椒4‑6、白糖20‑30、味精20‑30、鸡精20‑30、柠檬酸2‑4、料酒30‑50；⑶、防腐保鲜剂：山梨酸钾4‑6。其制备过程如下：⑴、备料；⑵、碎料；⑶、炒制；⑷、包装。作为一种专用酱料，能够简单、快速、标准的做出风味正宗的东安鸡，适合于各类酒店、食堂、饭店和家庭使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
