一种糖醋鱼专用调味汁及其制备方法
- 专利权人:
- 广西科技师范学院
- 发明人:
- 王小明,李大成,覃逸明,廖政达,卢翠文
- 申请号：
- CN201810669522.9
- 公开号：
- CN108783389A
- 申请日:
- 2018.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邓义华`许青华
- 摘要：
- 本发明公开了一种糖醋鱼专用调味汁的制备方法，其是以糖度为40‑50°Bx的清糖浆为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵制备而成。本发明的调味汁以清糖浆经微生物发酵制备而成，通过各种微生物代谢协同作用，能够提高产品风味。本发明的调味汁用于制作糖醋鱼时香味浓郁、酸味柔和、酸甜适宜、色泽艳丽，淡淡酒香和姜香还可以冲淡鱼的腥气，既不失鱼的味道本色，又具有增鲜提味，促进食欲的功用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
