The present invention relate to a method for manufacturing red ginseng concentrate and red ginseng concentrate manufactured by the same. The method for manufacturing red ginseng concentrate includes: a raw material preparation step of inspecting harmful materials of ripened fresh ginseng and apples, selecting fresh ginseng and apples, and washing off impurities from the selected fresh ginseng and apples a red ginseng extraction step of changing the fresh ginseng to red ginseng by steaming and drying the fresh ginseng, and then extracting active ingredients in a liquid phase by irradiating a mixture of 4-10 wt% of the changed red ginseng and 90-96 wt% of purified water with infrared rays an apple juice extraction step of extracting the apples into a liquid phase by inserting the apples in a screw-type juicer and crushing and compressing the apples at 50-60 RPM a sterilization step of removing harmful bacteria by inserting the red ginseng liquid and the apple juice in a sterilizer and operating the sterilizer at 90-110°C for 20-40 minutes and a concentration step of making the concentrate by mixing the red ginseng liquid and the apple juice at a ratio of 1 : 1 and heating the red ginseng liquid and the apple juice at 80-90°C for 70-95 hours. Therefore, the red ginseng concentrate has enhanced sweet taste and sour taste of the apple without using chemical additives, and does not have bitter taste and thus can be eaten by people of all ages and sexes without hesitation.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 성숙한 수삼과 사과의 유해물질을 검사해서 선별하고, 선별된 수삼과 사과의 이물질을 세척하는 원료준비단계 상기 수삼을 증숙·건조하여 홍삼으로 전환하고, 전환된 홍삼 4~10 중량%와 정제수 90~96 중량%를 혼합한 혼합물에 적외선을 방사하여 유효성분을 액상으로 추출하는 홍삼추출단계 상기 사과를 스크류형 착즙기에 투입하고, 50~60RPM으로 파쇄·압착하여 액상으로 추출하는 사과착즙단계 상기 홍삼액과 사과액을 살균기에 투입하고, 90~110℃에서 20~40분간 가동하여 유해균을 제거하는 살균단계 및 상기 홍삼액과 사과액을 1:1비율로 배합하고, 80~90℃에서 70~95시간동안 가온하여 농축액화 하는 농축단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.이에 따라 본 발명은, 화학첨가물을 사용하지 않고 사과의 단맛과 신맛을 살려 홍삼의 쓴맛은 없애어 거부감 없이 남녀노소 누구나 섭취할 수 있는 효과가 있다.
