PURPOSE: Producing methods of rice cake for sliced rice cake soup and rice cake for stir-fried rice cake using yellow dried pollack are provided to use yellow dried pollack powder obtained by a hot water extraction process and an enzymolysis process for producing the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rice cake for stir-fried rice cake using yellow dried pollack comprises the following steps: condensing a hot water extract o f the yellow dried pollack obtained by hot water extracting yellow dried pollack with purified water, for obtaining a yellow dried pollack concentrate； adding protease into pollack residues to obtain a yellow dried pollack enzyme hydrolysate, and concentrating to obtain an enzyme-hydrolyzed yellow dried pollack concentrate； freeze-drying the residue from the previous steps to obtain pollack enzymolysis residue powder； and mixing all the obtained ingredients with non-glutinous rice to produce the rice cake.본 발명은 황태 떡볶이 떡의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 황태에 열수를 가하여 황태열수추출물을 얻은 후 이를 농축하여 황태열수추출농축액을 만드는 단계와, 상기의 황태열수추출농축액을 만들고 남은 황태잔유물에 단백질 분해효소를 첨가하여 황태효소분해추출물을 얻은 후 이를 농축하여 황태효소분해농축액을 만드는 단계와, 상기의 황태효소분해농축액을 만들고 남은 황태효소분해잔유물을 건조 및 분쇄하여 분말 황태를 만드는 단계와, 상기의 황태열수추출농축액, 황태효소분해농축액 및 분말 황태를 멥쌀과 혼합하여 떡볶이용 떡을 제조한다.본 발명은 아미노산 중의 메치오닌과 타우린 함량이 풍부하여 숙취해소와 간 기능 회복에 좋은 대관령 지역의 특산물인 황태를 추출하여 황태떡국떡 및 황태 떡볶이 떡을 만들어 직접 술안주로 하거나 또는 술 먹은 다음날 떡국으로 제공하여 손쉽게 숙취해소에 도움이 되도록 하는 데 있다.
