FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, meat mincing, rice and red hot pepper mixing and frying in fat, the listed components mixing with CO2- extract of pyrolysis wood to produce mince, fresh white cabbages taking to leaves, freezing and defrostation, the mince moulding into cabbage leaves to produce cabbage rolls, mixing flour, tomato puree, broth, sugar and salt to produce a sauce, cabbage rolls and sauce packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one uses sunflower flour that is poured, before mixing, with broth and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: meat - 283.1-370.1 fat - 15.6 fresh white cabbages - 489 rice - 45 sunflower flour - 15 tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 25.3 sugar - 3 salt - 10 red hot pepper - 0.5 CO2-extract of pyrolysis wood - 0.01 broth till the target product yield is 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке мяса, смешивание и обжаривание в жире риса и перца красного жгучего и смешивание перечисленных компонентов с CO2-экстрактом пиролизной древесины с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты и формование фарша в капустные листья с получением голубцов, смешивание муки, томатного пюре, бульона, сахара и соли с получением соуса, фасовку голубцов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:мясо 283,1-370,1, жир 15,6, свежая белокочанная капуста 489, рис 45, подсолнечная мука 15, томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 25,3, сахар 3, соль 10, перец красный жгучий 0,5, CO2-э
