FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, duck meat cutting and frying in melted fat, fresh white cabbages chopping and freezing, bulb onions and greens cutting, the listed components mixing with flour, sour cream, acetic acid, sugar, salt, red hot pepper, allspice, caraway and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one uses sunflower flour that is poured, before mixing, with bone broth and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: duck - 500 melted fat - 15 fresh white cabbages - 500 bulb onions - 29.3-29.6 greens - 3.8 sunflower flour - 39 sour cream - 50 sugar - 5.2 salt - 12 citric acid - 0.2 red hot pepper - 0.6 allspice - 0.6 caraway - 0.4 laurel leaf - 0.04 bone broth - till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире утятины, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку зелени и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с мукой, сметаной, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем красным жгучим, перцем душистым, тмином и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:утка 500 топленый жир 15 свежая белокочанная капуста 500 репчатый лук 29,3-29,6 зелень
