FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, rice and red hot chilli pepper mixing and frying in fat and meat mincing. The listed components are mixed with CO2-extract of pyrolysis wood to obtain mince. Prepared fresh ornamental cabbages are taken to leaves, frozen and defrosted. The mince is moulded into cabbage leaves to produce cabbage rolls. Wheat flour is sauteed, mixed with broth, tomato puree, sugar and salt to obtain filling. The cabbage rolls and sauce are packaged, sealed and sterilised. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: meat - 283.1-370.1 fat - 15.6 ornamental cabbages - 499 rice - 45 wheat flour - 15 tomato puree in conversion to 10% dry substances content - 30.3 sugar - 3 salt - 10 CO2-extract of pyrolysis wood - 0.01 red hot chilli pepper - 0.5 broth till the target product yield is 1000.EFFECT: production of new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание риса и перца красного жгучего и их обжаривание в жире, измельчение мяса. Смешивают перечисленные компоненты с СО2-экстрактом пиролизной древесины с получением фарша. Подготовленную свежую декоративную капусту разбирают на листья, замораживают и дефростируют. Фарш формуют в капустные листья с получением голубцов. Пассеруют пшеничную муку, смешивают ее с бульоном, томатным пюре, сахаром и солью с получением заливки. Расфасовывают голубцы и заливку, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: мясо 283,1-370,1 жир 15,6 декоративная капуста 499 рис 45 пшеничная мука 15 томатное пюре, в пересчете на 10%-ное содержание сухих веществ 30,3 сахар 3 соль 10 СО2-экстракт пиролизной древесины 0,01 перец красный жгучий 0,5 бульон - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использов
