您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
冷凍野菜の食感向上方法
- 专利权人:
- 株式会社キンレイ
- 发明人:
- 和田 博行,齊藤 克敬,若生 直浩
- 申请号：
- JP20170070237
- 公开号：
- JP2018170975(A)
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】冷凍野菜の製造方法における食感の改善等の問題の解決を図るため、冷凍した野菜（葉菜類、もやし類等）の食感向上方法を提供する。【解決手段】ボイル加熱（Ｓ２）工程と調味液浸漬（Ｓ５）工程と凍結（Ｓ８）工程を含み、ボイル加熱（Ｓ２）工程は３０〜６０秒間加熱する工程であり、調味液浸漬（Ｓ５）工程は調味液をかけて６０〜１８０秒間ひたす工程であり、ボイル加熱（Ｓ２）工程の後に氷水で冷却（Ｓ３）して絞る（Ｓ４）工程を設け、その後に調味液浸漬（Ｓ５）工程を設け、最後に凍結（Ｓ８）工程を設ける。更に、調味液浸漬（Ｓ５）工程において調味液をかけて６０〜１８０秒間ひたした後に再絞り（Ｓ６）してカット（Ｓ７）する工程を設ける。【選択図】図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
