The purpose of the present invention is to provide: a composition which can impart a burnt oil flavor to a food； a composition which can be used suitably for imparting a cooked flavor； a composition which can be used suitably for enhancing an oily or fatty flavor； a composition which can be used suitably for masking an unpleasant odor； and others. The present invention relates to: a composition containing at least one component selected from the group consisting of (A1) 4-methylphenol and (A2) 4-ethylphenol, at least one component selected from the group consisting of (B1) (E)-2-decenal and (B2) (E,E)-2,4-decadienal, and at least one component selected from the group consisting of (C1) 1-penten-3-one, (C2) furfural and (C3) 4-vinylguaiacol； and others.Le but de la présente invention est de fournir : une composition qui peut conférer un arôme d'huile brûlée à un aliment ； une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour conférer un arôme cuit ； une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour améliorer un arôme huileux ou gras ； une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour masquer une odeur désagréable ； et autres. La présente invention concerne : une composition contenant au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (A1) 4-méthylphénol et (A2) 4-éthylphénol, au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (B1) (E)-2-décénoal et (B2) (E,E)-2,4-décadiénal, et au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (C1) 1-penten-3-one, (C2) furfural et (C3) 4-vinylguaiacol ； et autres.本発明の目的は、焼けた油の風味を食品に付与できる組成物、加熱調理香を付与するために好適に用いられる組成物、油脂感を増強するために好適に用いられる組成物、並びに、不快臭をマスキングするために好適に用いられる組成物等を提供することにある。 本発明は、（Ａ１）４－メチルフェノール及び（Ａ２）４－エチルフェノールからなる群より選択される少なくとも一つと、（Ｂ１）（Ｅ）－２－デセナール及び（Ｂ２）（Ｅ，Ｅ）－２，４－デカジエナールからなる群より選択される少なくとも一つと、（Ｃ１）１－ペンテン－３－オン、（Ｃ２）フルフラール及び（Ｃ３）４－ビニルグアヤコールからなる群より選択される少なくとも一つとを含有する、組成物等に関する。
