The purpose of the present invention is to provide: a composition which can impart a burnt meat or bean flavor to a food； a composition which can be used suitably for imparting a cooked flavor； a composition which can be used suitably for enhancing at least one selected from the group consisting of saltiness, a spicy flavor and sweetness； a composition which can be used suitably for masking an unpleasant odor； and others. The present invention relates to: a composition containing (A)1-furfurylpyrrole, at last one component selected from the group consisting of (B1) guaiacol, (B2) 4-ethylphenol and (B3) furfuryl methyl disulfide, and at least one component selected from the group consisting of (C1) 2-propylpyrazine, (C2) 6,7-dihydro-5-methyl-5H-cyclopentapyrazine, (C3) 2-acetyl-3,5(6)-dimethylpyrazine, (C4) 2-ethylpyrazine, (C5) 2,3-dimethylpyrazine and (C6) 2,3-diethylpyrazine； and others.Le but de la présente invention est de fournir : une composition qui peut conférer un arôme de viande ou de haricot brûlé(e) à un aliment ； une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour conférer un arôme cuit ； une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour améliorer au moins un élément choisi dans le groupe constitué par un goût salé, un arôme épicé et un goût sucré； une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour masquer une odeur désagréable ； et autres. La présente invention concerne : une composition contenant (A)1-furfurylpyrrole, au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (B1) gaïacol, (B2) 4-éthylphénol et (B3) disulfure de méthyle furfurylique, et au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (C1) 2-propylpyrazine, (C2) 6,7-dihydro-5-méthyl-5H-cyclopentapyrazine, (C3) 2-acétyl-3,5(6)-diméthylpyrazine, (C4) 2-éthylpyrazine, (C5) 2,3-diméthylpyrazine et (C6) 2,3-diéthylpyrazine ； et autres.本発明の目的は、肉又は豆の焦げ風味を食品に付与できる組成物、加熱調理香を付与するために好適に用いられる組成物、塩味、スパイス感及び甘味からなる群より選択される少なくとも一つを増強するために好適に用いられる組成物、並びに、
