The purpose of the present invention is to provide: a composition which can impart a charry pungent flavor to a food； a composition which can be used suitably for imparting a cooked flavor； a composition which can be used suitably for enhancing at least one selected from the group consisting of a spicy flavor and sweetness； a composition which can be used suitably for masking an unpleasant odor； and others. The present invention relates to: a composition containing (A) 2-acetylfuran, at least one component selected from the group consisting of (B1) 6,7-dihydro-5-methyl-5H-cyclopentapyrazine and (B2) furfuryl alcohol, and (C) furfuryl methyl disulfide； and others.Le but de la présente invention est de fournir : une composition qui peut conférer un arôme fumé piquant à un aliment ； une composition qui peut être utilisée de manière appropriée pour conférer un arôme cuit ； une composition qui peut être utilisée de manière appropriée pour améliorer au moins un élément choisi dans le groupe constitué par un arôme épicé et un goût sucré ； une composition qui peut être utilisée de manière appropriée pour masquer une odeur déplaisante ； et autres. La présente invention concerne : une composition contenant (A) 2-acétylfurane, au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (B1) 6,7-dihydro-5-méthyl -5 H-cyclopentapyrazine et (B2) alcool furfurylique et (C) disulfure de méthyle furfurylique ； et autres.本発明の目的は、炭様の刺激的な風味を食品に付与できる組成物、加熱調理香を付与するために好適に用いられる組成物、スパイス感及び甘味からなる群より選択される少なくとも一つを増強するために好適に用いられる組成物、並びに、不快臭をマスキングするために好適に用いられる組成物等を提供することにある。 本発明は、（Ａ）２－アセチルフランと、（Ｂ１）６，７－ジヒドロ－５－メチル－５Ｈ－シクロペンタピラジン及び（Ｂ２）フルフリルアルコールからなる群より選択される少なくとも一つと、（Ｃ）フルフリルメチルジスルフィドとを含有する組成物等に関する。
