一种挤压中式火腿猪肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 邓力,石宇,苏婕妤,余冰妍,徐嘉,程芬
- 申请号：
- CN201811249937.7
- 公开号：
- CN109170612A
- 申请日:
- 2018.25.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种挤压中式火腿猪肉干及其制备方法,由主料、辅料和亲水胶体制备而成,其重量份数为110~140份、36~46份和5~50份,所述主料由下列重量份数的原料制备而成:猪瘦肉90~110份和中式火腿20~30份。以猪肉干和中式火腿混合并配以适当的调味料,调和二者,发挥优势,制得具有独特风味和优良口感的休闲肉干,中式火腿的“嫣红色泽”和“独特芳香风味”搭配猪肉的“自然醇香”,使消费者产生视觉味觉的双重刺激。使用挤压技术,改变传统肉干生产工艺,以克服现有技术的不足。属于食品技术领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
