The present invention provides a food containing an oil-in-water emulsion composition, wherein separation of the oil-in-water emulsion composition is suppressed, and a method for producing the same. A method for producing a food containing an oil-in-water emulsion composition, comprising mixing a transglutaminase and a protein with an oil-in-water emulsion composition. [Selection diagram] None【課題】水中油型乳化組成物を含有し、当該水中油型乳化組成物の分離が抑制されている食品及びその製造方法の提供。【解決手段】トランスグルタミナーゼ及びたん白質を、水中油型乳化組成物と混合することを含む、水中油型乳化組成物を含有する食品の製造方法。【選択図】なし
