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濁りのある液状食品の清澄化を抑制する調味料組成物及び方法
专利权人:
AJINOMOTO CO INC
发明人:
IWATA ERI,岩田 恵梨
申请号:
JP2013132936
公开号:
JP2015006147A
申请日:
2013.06.25
申请国别(地区):
JP
年份:
2015
代理人:
摘要:
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a seasoning composition capable of inhibiting clarification of turbid liquid foods and imparting favorable viscosity.SOLUTION: The seasoning composition includes: (A) at least one emulsifier selected from the group consisting of lecithin and a hydrophilic emulsifier having an HLB value of 7 to 16 and (B) a polysaccharide thickener. The weight ratio of the emulsifier to the polysaccharide thickener satisfies the following expression: A:B=2:8 to 9:1.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】濁りのある液状食品における清澄化を抑制し、且つ、好ましい粘性を付与することのできる調味料組成物の提供。【解決手段】(A)レシチン及びHLB値が7~16である親水性乳化剤よりなる群から選択される少なくとも1種である乳化剤、並びに(B)増粘多糖類を含有し、当該乳化剤と増粘多糖類との重量比が、A:B=2:8~9:1である、調味料組成物。【選択図】なし
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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