To provide an oil-in-water emulsified seasonings semisolid that can be coated on the food, spread melted on the surface of the food appropriately by heating to form the topping hardly peeled off after cooling. The oil-in-water emulsion seasonings, thickening agents of the second of a thickener and the first in the aqueous phase. Viscosity when cooled to 20 ℃ After heating to 55 ℃ the 1wt% aqueous dispersion, thickener first 80 of viscosity when cooled to 20 ℃ After heating to 90 ℃ the same aqueous dispersion % is less than, thickener and the second, to form a gel at 5 ℃ is the 2% aqueous solution. The gel is a thermoplastic gel.食品に塗布後、加熱により適度に食品の表面に溶け広がり、冷却後に剥がれにくいトッピングを形成することのできる半固体状の水中油型乳化調味料を提供する。この水中油型乳化調味料は、水相に第1の増粘剤と第2の増粘剤を含有する。第1の増粘剤は、その1wt%水分散液を55℃に加熱後20℃に冷却したときの粘度が、同水分散液を90℃に加熱後20℃に冷却したときの粘度の80%未満であり、第2の増粘剤は、その2%水溶液が5℃においてゲルを形成する。このゲルは熱可塑性ゲルである。
