Provided is a high-calorie, low sugar gel-form emulsified food with a high medium-chain fatty acid content, and which induces minimal discomfort after eating. Also provided is a high-calorie, low-sugar gel-form emulsified food which can be distributed at room temperature. The present invention pertains to a gel-form emulsified food which contains 10-40 mass% fat/oil, 0 to less than 5% sugar, and 1-10 mass% protein, with the content of medium-chain fatty acids accounting for 7-23 mass %.Linvention concerne un aliment émulsifié sous forme de gel riche en calories et pauvre en sucre avec une teneur élevée en acides gras à chaîne moyenne, et qui induit une gêne minimale après ingestion. Linvention concerne en outre un aliment émulsifié sous forme de gel riche en calories et pauvre en sucre qui peut être distribué à température ambiante. La présente invention concerne un aliment émulsifiant sous forme de gel qui contient 10 à 40 % en masse de graisse/huile, 0 à moins de 5 % de sucre, et 1 à 10 % en masse de protéine, la teneur en acides gras en chaîne moyenne représentant 7 à 23 % en masse.本発明の課題は、中鎖脂肪酸を高含量含み、低糖質であって、食後の不快感が抑制された高カロリー及び低糖質のゲル状乳化食品を提供することである。また、常温で流通できる、高カロリー及び低糖質のゲル状乳化食品を提供することにある。 本発明は、油脂を10~40質量%、糖質を0質量%以上5質量%未満、及び、たんぱく質を1~10質量%含み、かつ、中鎖脂肪酸の含有量が7~23質量%である、ゲル状乳化食品に関する。
