一种利用土壤微生物的咖啡生豆初加工方法
- 专利权人:
- 德宏芸茶屋咖啡有限公司
- 发明人:
- 李绍权
- 申请号：
- CN202010097466.3
- 公开号：
- CN111264659A
- 申请日:
- 2020.17.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明实施例公开了一种利用土壤微生物的咖啡生豆初加工方法,所述方法包括将咖啡果实利用土壤微生物进行厌氧发酵。该方法利用了土壤微生物进行厌氧条件发酵,能够有效地将咖啡果实中果壳外面部分的成分例如糖类物质转化成有助于提高咖啡香气、味道及口感的成分并融入咖啡豆中,提高咖啡豆品质;土壤层中的微生物区别于日常空气中的微生物,能够带来差异化的风味体验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
